A los suecos les encantan los dulces. Entonces, cuando un TikToker estadounidense desató la locura por los dulces suecos este año, hubo orgullo de que una parte importante de la cultura nacional estuviera siendo reconocida en todo el mundo. Los daneses pueden tener a Ozempic pero los suecos tienen lordagsgodis – Dulces de los sábados: donde las familias mastican más de 1 kg de golosinas pegajosas por noche.
Ese orgullo ha dado paso a cierta irritación. La oferta de algunos dulces suecos se agotó en otoño debido a la gran demanda en EE.UU., Corea del Sur y Escandinavia. Y había otro factor, una tradición sueca igualmente importante: las vacaciones de verano de seis semanas.
«La tendencia empezó a aumentar durante la primavera, pero desafortunadamente no teníamos suficientes existencias de seguridad antes del verano», dijo Niclas Arnelin, director de Orkla, fabricante de los dulces Bubs, que ahora escasean.
“Durante el verano, debemos permitir que la gente en la fábrica tenga sus vacaciones por ley, y también cerramos la fábrica por mantenimiento. Vendimos todo lo que produjimos durante el verano. Y después de eso salimos corriendo”.
Bubs se vio obligado a reducir a un «surtido mucho más reducido», dijo, reduciendo la cantidad de tipos de dulces que fabrica para aumentar el suministro. Es necesario reajustar las máquinas para hacer diferentes dulces, lo que consume tiempo de producción, por lo que centrarse en solo tres líneas les permitió satisfacer la demanda. Aproximadamente.
La locura comenzó cuando Marygrace Graves, una comercializadora de Nueva York, se filmó visitando BonBon, una tienda de dulces sueca de nombre confuso en Brooklyn, y disfrutando de un pick’n’mix, un pasatiempo que no es familiar para la mayoría de los estadounidenses, según Arnelin.
Millones de visitas después, BonBon ahora tiene colas afuera y los estadounidenses han adoptado el término «ensalada de dulces». Una nueva empresa, Skandy, ofrece entregas semanales de dulces en Gran Bretaña. En Suecia, los Bubs están siendo racionados en las tiendas siguiendo una política que prioriza a Suecia y los suecos piden a los visitantes que vean si pueden encontrar alguno en casa.
«Tenemos Bubs», dijo Jonas Aurell, que dirige ScandiKitchen en el centro de Londres.. “Como a todos nos costó conseguirlo, pero trabajamos con el proveedor”.
Aurell y su esposa, Brontë, abrieron ScandiKitchen hace 17 años, en parte porque estaban desaparecidos. lördagsgodis.
“No podía ganar mi kilo por semana”, dijo. «Nuestro principal mercado son los expatriados escandinavos; cuando se siente nostalgia, la idea de comprar dulces es, obviamente, una gran idea para nosotros».
Lördagsgodis es una extensión de otro concepto escandinavo, lagom – Ni muy poco ni demasiado, dice Brontë Aurell. «Nos enseñaron que comíamos dulces una vez a la semana», dijo. «Está bien, pero sólo lo haces una vez a la semana».
Como danesa, Brontë prefiere hacer las cosas de forma ligeramente diferente. “Lo hacemos los viernes”, dijo. «Pero es básicamente lo mismo en toda Escandinavia».
después de la promoción del boletín
La tradición comenzó en la década de 1950, cuando las autoridades médicas suecas intentaban combatir el aumento de las caries y dijeron que el azúcar debería consumirse sólo una vez a la semana. La idea es ahora una parte apreciada de la cultura.
“Lagom significa que tienes un equilibrio, tienes responsabilidad personal”, dijo. «Si voy a almorzar un panecillo de cardamomo, tal vez debería cenar una ensalada».
Abajo, en ScandiKitchen, la subdirectora Freja Haulrik, otra danesa, se ocupa del mostrador de pick’n’mix, quien se asegura de que el Salta Katten (gatos de regaliz salados), los melón vatten (gelatinas de sandía) y Pastillero americano (botones de chocolate) están correctamente dispuestos.
«Se ve bastante bien», dice. “Durante el verano no tuvimos entregas durante seis semanas. Nos has pillado en un buen día. Aunque”, frunce el ceño y señala la caja de tizas de regaliz, “hay dos regalices uno al lado del otro”. Ella niega con la cabeza. «Hay que espaciarlo».
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